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第86巻 第2号(1999.12) >
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Description |
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| AA0070835X-86-2-25.pdf | | 1116Kb | Adobe PDF | View/Open |
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| Title: | Effect of Glucose-6-phosphate Ratio on Functional Properties of Fish Water Soluble Proteins Modified by the Maillard Reaction |
| Other Titles: | メイラード反応により修飾した魚肉水溶性タンパク質の機能性に及ぼすグルコース-6-リン酸比率の影響 |
| Authors: | Wahyuni, Mita
Ishizaki, Shoichiro
Tanaka, Munehiko |
| Shimei: | 東京水産大学研究報告 |
| Volume: | 86 |
| Issue: | 2 |
| Start page: | 25 |
| End page: | 39 |
| Issue Date: | 27-Dec-1999 |
| Publisher: | 東京水産大学 |
| Keywords: | メイラード反応
水溶性タンパク質
G6P
機能性
blue marlin
fish water soluble proteins
glucose-6-phosphate
Maillard reaction
functional properties |
| Appears in Collections: | 第86巻 第2号(1999.12)
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